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【新町 カレー屋koganeya】欧風カレーの甘味

2018/11/16
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昨今はスパイスカレーが非常に多くなっています。そんな中、koganeyaは欧風カレー専門店として、今年の三月に新町にオープンしました。欧風カレーの有名なお店といえばインディアンカレーなど、老舗が多いですね。時代に逆行してる気もしますが、私自身が欧風カレーが大好きなので、これで行こうと思い立ち、店を構えました。欧風カレーの特徴の一つに、甘みがあります。甘味の利かせ方も、その店の特徴に大きくかかわってきます。koganeyaの甘味は、数種類の甘味で、複雑さを出し、カレーを最後まで楽しめるように、時間差で甘みが変わるように作っています。はじめは炒めた玉ねぎの甘味が一番に感じられ、少し後になってくるとフルーツの甘味を強く感じる作りになっています。これはフルーツなどの果糖は、温度がひくくなってくるとより感じやすくなるからです。ご来店の際は、そんなことも思い出しながら、お食事を楽しんでいただけたら幸いです…