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【新町 カレー屋koganeya】チキンカレー
2019/12/08
当店のチキンカレーはスパイシーでコクのある、欧風カレーでは珍しいキレのあるチキンカレーに仕上げています。コクの秘密はやはりだしにあります。当店のブイヨンは大量の鶏ガラと香味野菜、ハーブでじっくりアクを取りながら2時間ほどかけて丁寧に取ります。このブイヨンが薄すぎてもドロドロに濃すぎても、美味しいチキンカレーにはなりません。ブイヨンを取りながら、別の鍋で、野菜を水分がなくなって、甘みが出てくるまで焦がさないように炒めていきます。そこに、スパイスやバター、炒め玉ねぎやチャツネなど加えて先ほどとったブイヨンと合わせて仕上げていきます。最後に味の調整をして、急冷させたのち冷蔵庫で２日ほどねかせます。 大阪市西区新町1-29-16 第五中村興産ビル 地下1階 06－6532－7879 長堀鶴見緑地線 西大橋 ２番出口を北に３０メートルほど進んで、テルテル自転車を右に曲がり、２０メートル進んだ右手。ビッグビーンズ裏口の向い